Recettes confort pour plein air d’automne
Le fond de l’air se fait plus cru, mais cela ne nous empêche pas de nous balader en nature. Pourquoi ne pas donner un petit plus à nos sorties en plein air en les agrémentant de délicieux repas? En cette saison automnale, nous proposons quelques recettes savoureuses, soutenantes et réconfortantes. À préparer avant votre départ, à réchauffer sur le feu ou grâce à un brûleur, ou à transporter dans un thermos.
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Foul medames
2 portions – 30 minutes
Ah quand la nostalgie des voyages nous prend! Ce plat égyptien, et végétarien, saura assouvir les gourmands de voyage et de cuisine.
Ingrédients
- 1 boîte (540 ml) de fèves fava
- 1/2 tasse d’eau
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 oignon jaune ciselé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de piment d’Alep
- 1 citron pressé
- 3 gousses d’ail
- Sel et poivre
Préparation
Dans une marmite, faites revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile.
Ajoutez les fèves, l’eau, le cumin et du sel. Portez à ébullition et laissez mijoter 15-20 minutes (jusqu’à ce que les fèves soient bien tendres, voire crémeuses).
Préparez la sauce avec le persil, le piment, le jus de citron, l’ail, le restant d’huile, du sel et du poivre au goût. Au moment de servir, versez cette sauce sur les fèves bien chaudes.
Idée : accompagnez le tout de pains naan grillés sur le feu ou dans le cœur de patates douces cuites sur la braise.
Note : certaines personnes pourraient utiliser la technique de cuisson sous terre, avec braise, pour réaliser cette recette.
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Soupe-repas parfumée
4 portions – 45 minutes
La soupe est un véritable symbole culinaire de l’automne, un gage de réconfort à déguster les lèvres collées au bol (ou à la gamelle).
Ingrédients :
Bouillon
- 4 tasses de bouillon de bœuf (ou de légumes pour les végétariens)
- 1/4 tasse de sauce poisson (ou de sauce soya pour les végétariens)
- 1 bâton de citronnelle
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon ciselé
- 1 c. à soupe d’huile d’arachides
- 1/4 c. à thé de piments en flocons
Garniture
- 300 g de viande à fondue (bœuf ou poulet / tofu pour les végétariens)
- 4 branches de céleri finement ciselées
- 2 tasses de bébés épinards frais
- 2 tasses de fèves germées
- 454 grammes de vermicelles de riz
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/2 tasse de menthe fraîche hachée
- 1/4 tasse d’arachides hachées
- 4 oignons verts finement ciselés
- 1 lime coupée en quartiers
Préparation
Faites revenir l’ail, l’oignon et la citronnelle dans l’huile pendant 3-4 minutes.
Ajoutez le bouillon, la sauce poisson et les piments. Laissez mijoter environ 15 minutes, puis fermez le rond.
Ajoutez les vermicelles et la viande. Une fois les vermicelles cuits, retirez-les du bouillon, ainsi que la viande, puis placez-les avec les autres garnitures dans un contenant.
Placez le bouillon chaud dans un thermos ou réchauffez-le sur place avant de le verser, au moment de servir, sur les autres ingrédients.
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Fausse omelette aux pois chiches
2 portions – 15 minutes
Il s’agit d’une recette d’omelette sans œufs qui est crémeuse et goûteuse, et qui offre une bonne dose de protéines. Ici, vous pouvez laisser aller votre imagination et l’agrémenter de vos ingrédients favoris.
Ingrédients
- 2/3 tasse de farine de pois chiches
- 3/4 tasse de bouillon de légumes froid
- 1/2 tasse de crème à cuisson
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse de champignons tranchés (de votre choix)
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons verts tranchés finement
- 2 c. à thé de ciboulette
- 2 c. à thé de beurre
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Placez la farine de pois chiches dans un bol et ajoutez graduellement le bouillon, l’huile d’olive, puis la crème, en fouettant constamment jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Ajoutez le parmesan, l’oignon vert et la ciboulette. Salez et poivrez.
Dans une poêle, faites sauter l’ail et les champignons dans le beurre.
Ajoutez le mélange liquide, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes, puis retournez l’omelette à l’aide d’une spatule et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
Note : pour cuire sur place, préparez la portion liquide de la recette à la maison (farine, fromage, huile, crème et bouillon), puis suivez les étapes de la recette.
Suggestion : accompagnez ce repas de pommes de terre précuites.
Se prévoir un « petit boire » épicé et chaud
Rien de mieux pour le cœur et les mains, qu’une boisson chaude après des heures de marche dans la froideur du temps.
Café épicé : ajoutez quelques épices dans la préparation habituelle de votre café (grains de poivre, cannelle, cardamome, gingembre moulu et un peu de sirop d’érable).
Thé chaï aux canneberges : infusez du thé Earl Grey dans une casserole en y ajoutant un bâton de cannelle, de l’anis étoilé, du miel, du poivre rose, de la muscade et du jus de canneberges.
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